Filet pur Angus Argentin 200g

Filet pur Angus Argentin 200g

Le filet pur est certainement la meilleure pièce de viande que le bœuf a à offrir. Ce morceau délicieusement tendre est d'ailleurs le plus cher. 

  • CONSEILS DE CUISSON

    Sortir le morceau du réfrigérateur 30' avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage. Saisir le morceau dans une poêle très chaude, sans ajouter de matière grasse - la viande est naturellement persillée - jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur chaque face. La fameuse réaction de Maillard, qui permet d'enfermer les sucs et donc de conserver toutes les saveurs de la viande. Attention donc à ne pas piquer la viande pendant la cuisson ! Pour ceux qui aiment la viande davantage cuite, baisser le feu (moyen), et laisser quelques minutes supplémentaires sur chaque face.

10,40 €Prix